日本酒や味噌などの発酵食品をつくるときに必要な米麹ですが、米麹の持つ酵素を使った健康食品が話題になっています。 ところがこの酵素については賛否両論あります。 体に不足している酵素を補えるので健康に良いと言われていたり、食品衛生法により全ての…
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